ing alfredo pichon fabian
observo jorge azhley santiago gonzalez
1.- ¿de dónde recogen el fruto?
Lo compran de las huertas cercanas excepto el durazno que lo compran en Chiapas o en los valles centrales de Oaxaca
2.- ¿Cuánto tiempo lleva el proceso?
de 7 a 1 año de curtimiento
3.- ¿tipos de fruto usados?
ciruela, durazno, nance, mango,
4.- ¿Qué alcohol se utiliza?
Alcohol de 96o de consumo no industrial
5.- ¿en que fase de maduración tiene que estar el fruto?
todos los frutos deben de estar verdes casi a punto de madurar carnosos pero verdes para aguantar el curtido
6.- ¿la fruta se cose o no?
No se cose del árbol a las barricas 8.- ¿Cómo envasan el producto?
En un envasado natural de las barricas al contenedor
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